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価値創造と食品ロス防止企画、“もぎたてやよいひめのひな祭りケーキ”の開発（2022年2月2日発表）

オミクロン株の影響によるいちご狩りのお客様減少の課題解決、生産物の価値創造と食品ロス防止を目指した Lisa’s Cake MarketとKAKEHASHIの取り組みとして、ひろあき農園（本社：神奈川県横須賀市、代表：小林大晃氏）のいちごを使用したひまなつりケーキを開発いたしました。

使ういちごの品種は“やよいひめ”。名前に“やよい（弥生）”と付くように3月でも高い品質を維持できるようです。甘味が強く、形崩れしにくいという特徴があり、ひな祭りのケーキ作りに最適な品種を探すため、農園に足を運んで選び抜いた逸品です。

いちごの生産地とケーキの作り手が近いという特徴も最大限に生かし、ケーキを仕上げる当日の朝に完熟したいちごを収穫し、その日に焼き上げたスポンジにサンドしたひな祭り限定のスペシャルショートケーキです。

また、ひろあき農園との対話から判明した“4月以降にいちご狩りの客足が減る”という課題解決に向けて、形が不揃いのいちごを使った第2弾商品も開発予定です。

ひな祭りケーキは3月3日の限定販売。価格は4,500円（税抜／直径15cm）。現在予約受付中。

ひろあき農園

横須賀市津久井浜の農家。

栽培する、みかん、いちご、さつまいもやメロンなどは品質が高く、直売や狩りだけでなく大手百貨店でも販売される。

Lisa’s Cake Market

横須賀市安浦町のケーキ店。

「わが子に安心して食べさせられるケーキを作りたい」との想いで素材に徹底的にこだわる。ウェディングケーキやアイシングクッキーなどをデザインし、誰にも真似できないデコレーションケーキを作る。

株式会社Sugar Works（Lisa’s Cake Market）

代表取締役 栗山莉沙

店舗：横須賀市安浦町2−33-1

電話：046-821-5233

Mail：info@weddingcakejapan.com 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一般社団法人KAKEHASHI

代表理事 高橋正和・山中靖

© 2022 一般社団法人KAKEHASHI.